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【转载】拔丝山药  

2016-01-31 09:09:36|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自不由得福《拔丝山药》

拔丝山药的做法

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之 品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效.这道拔丝山药口感香甜,外 焦里嫩,是一道最受欢迎的甜品。

用料

主料

拔丝山药的做法

1.

准备原料

2.

山药削皮切块

3.

撒玉米淀粉拌匀

4.

油热后炸山药

5.

炸至山药表面略微起泡

6.

捞出

7.

炒锅放1茶匙油,润一下锅底,放入白糖小火炒制

8.

用勺子背儿贴着锅底搅拌,防止炒糊

9.

等到白糖炒至颜色发红,即可倒入山药

10.

放入芝麻

11.

搅拌均匀,趁热食用

12.

拔丝山药

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烹饪技巧

裹玉米淀粉是为了炸好的山药有一层脆壳,达到外焦里嫩的口感。


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